Yumurta Sarısı Tozu
Emülgatör ve Renk Veren Yumurta Ürünü
Yumurta sarısı tozu, pastörize yumurta sarısının sprey kurutulmasıyla elde edilir; doğal lesitin içeriği sayesinde güçlü bir emülgatör, yüksek yağ ve karotenoid içeriği sayesinde renk ve lezzet vericidir. Mayonez ve sos üretimi, dondurma ve krema tozları, unlu mamuller, makarna, hazır çorba ve beslenme ürünlerinde taze sarının depolama ve hijyen sorunları olmadan kullanılır. PERDIST, toptan yumurta sarısı tozu taleplerinde yağ ve protein oranı, renk değeri, çözünürlük, Salmonella analizi ve menşei belgelerini tedarikçi spesifikasyonuyla karşılaştırır; standart ve şekerli/tuzlu stabilize seçenekleri belgeleriyle sunar. PERDIST toptan yumurta sarısı tozu taleplerinde emülsiyon performansı, renk ve yağ oranı beklentisiyle uygun partiyi önerir; analiz belgesi ve numune teklifle paylaşılır. Mayonez, sos ve fırıncılık üreticileri için ambalaj ve soğuk zincirli teslim planı kurgulanır. Alerjen beyanı belgelerde açıkça belirtilir.
Ürün ve Uygulama Bilgileri
| Ürün tanımı | Pastörize yumurta sarısının sprey kurutulmasıyla üretilen yumurta sarısı tozu; standart veya tuz/şeker ile stabilize edilmiş sınıflar. |
|---|---|
| Tipik özellikler | Yağ %55–62, protein %30–34, nem ≤ %5, sarı-turuncu renk; 1 kg toz yaklaşık 2,2–2,4 kg sıvı yumurta sarısına eşdeğerdir. Değerler tedarikçi spesifikasyonuna göre değişir. |
| Kullanım alanları | Mayonez, dressing ve emülsiyon soslar, dondurma ve krema tozları, kek, kruvasan ve unlu mamuller, makarna ve erişte, hazır çorba ve püre, hazır karışımlar. |
| Formülasyon notu | 1:1,2 oranında suyla açılarak veya doğrudan kuru karışıma eklenerek kullanılır; emülsiyon kapasitesi taze sarıya yakındır. Yağ içeriği nedeniyle oksidasyona karşı serin saklama önemlidir. Tipik kullanım %1–8. |
| Belgeler | Spesifikasyon, COA, Salmonella ve mikrobiyolojik rapor, pastörizasyon beyanı, menşei ve veteriner sağlık sertifikası tedarikçinin sağladığı kapsamda teklifle paylaşılır; helal sertifika ürün bazında sorulur. |
| Raf ömrü ve saklama | Açılmamış ambalajda tipik 12 ay; serin (≤20 °C), kuru, ışıktan uzak saklanmalıdır. |
| Ambalaj | Tipik olarak 20–25 kg alüminyum laminasyonlu iç torbalı kraft torba veya karton; palet 500–1000 kg. |
| Minimum sipariş | Genellikle 1 palet (500 kg). Deneme üretimleri için daha küçük miktarlar ürün ve tedarikçiye göre teklifte belirtilir. |
| Sevkiyat | Kara ve deniz yolu; kuru, serin (≤20 °C önerilir), kokusuz ortamda ve kapalı ambalajda taşınır. Soğuk zincir gerekmez. |
| Menşei | Yaygın menşeler: Türkiye, Avrupa Birliği, Hindistan. Teklifte parti bazında belgelenir. |
Kullanım alanınızı ve aylık miktarınızı yazın; güncel fiyat, minimum sipariş ve termini iş günü içinde iletelim.
Yumurta Sarısı Tozu hakkında
Bu yanıtlar ürünün hammadde rehberinden alınmıştır. Rehberin tamamını okuyun: Yumurta Sarısı Tozu Nedir? Emülgatör Özellikleri, Mayonez ve Fırıncılıkta Kullanımı, Toptan Tedarik
