Teksture Buğday Proteini
Lifli Dokulu Bitkisel Et Hammaddesi
Teksture buğday proteini (TWP), buğday gluteninin ekstrüzyon ile lifli, et benzeri bir yapıya dönüştürülmesiyle elde edilen kuru bir bitkisel protein ürünüdür. Suyla rehidrate edildiğinde çiğnenebilir ve lifli bir doku kazanır; bitkisel burger, köfte, döner ve sosis alternatifleri ile hazır yemek ve dolgu ürünlerinde et yerine veya et ürünlerinde uzatıcı olarak kullanılır. PERDIST, toptan teksture buğday proteini taleplerinde protein oranı, parça boyutu (kıyma, parça, dilim), rehidrasyon oranı, renk ve mikrobiyolojik değerleri tedarikçi spesifikasyonuyla karşılaştırır; farklı boyut ve renk seçeneklerini belgeleriyle sunar. PERDIST toptan teksture buğday proteini taleplerinde parça boyutu, hidrasyon davranışı ve uygulama bilgisiyle uygun partiyi önerir; numune ve teknik föy teklifle paylaşılır. Bitkisel et üreticileri için ambalaj ve teslim planı üretim takvimine göre ayarlanır. Gluten beyanı ürün belgelerinde açıkça belirtilir.
Ürün ve Uygulama Bilgileri
| Ürün tanımı | Buğday gluteninin (vital wheat gluten) ekstrüzyonuyla üretilen, kuru ve lifli dokulu teksture bitkisel protein; kıyma, parça veya dilim formlarında. |
|---|---|
| Tipik özellikler | Protein ≥ %65–75 (kuru madde), nem ≤ %10, rehidrasyon oranı yaklaşık 1:2,5–3, açık bej ile kahverengi arası renk (karamel ile renklendirilmiş seçenekler). Gluten içerir. |
| Kullanım alanları | Bitkisel burger, köfte, döner, sosis ve nugget alternatifleri; hazır yemek, dolgu ve sos ürünleri; et ürünlerinde uzatıcı; vejetaryen hazır karışımlar. |
| Formülasyon notu | Kullanımdan önce ılık su veya baharatlı sıvıyla 10–20 dakika rehidrate edilir; soya proteinine göre daha çiğnenebilir ve nötr tatlıdır. Bağlayıcı olarak metilselüloz veya transglutaminaz ile birlikte kullanılır. |
| Belgeler | Spesifikasyon, COA, alerjen beyanı (gluten) ve menşei belgesi tedarikçinin sağladığı kapsamda teklifle paylaşılır; helal ve GDO'suz beyanı ürün bazında sorulur. |
| Raf ömrü ve saklama | Açılmamış ambalajda tipik 12–18 ay; kuru, serin ve kokusuz ortamda saklanmalıdır. |
| Ambalaj | Tipik olarak 20–25 kg PE iç torbalı kraft torba; palet 500–1000 kg. Talebe göre big-bag değerlendirilir. |
| Minimum sipariş | Genellikle 1 palet (500 kg). Deneme üretimleri için daha küçük miktarlar ürün ve tedarikçiye göre teklifte belirtilir. |
| Sevkiyat | Kara ve deniz yolu; kuru, serin (≤25 °C), kokusuz ortamda, palet üzerinde ve kapalı ambalajda taşınır ve depolanır. |
| Menşei | Yaygın menşeler: Avrupa Birliği, Çin, Türkiye. Teklifte parti bazında belgelenir. |
Kullanım alanınızı ve aylık miktarınızı yazın; güncel fiyat, minimum sipariş ve termini iş günü içinde iletelim.
Teksture Buğday Proteini hakkında
Bu yanıtlar ürünün hammadde rehberinden alınmıştır. Rehberin tamamını okuyun: Teksture Buğday Proteini Nedir? Bitkisel Et Üretiminde Kullanımı ve Toptan Tedarik Rehberi
