Yumurta Akı Tozu
Sprey Kurutulmuş Albümin, Köpürtücü ve Bağlayıcı Protein
Yumurta akı tozu (albümin tozu), pastörize yumurta akının sprey kurutulmasıyla elde edilen, tipik %80 ve üzeri protein içerikli, yüksek köpürme ve jel oluşturma kapasitesine sahip bir proteindir. Taze yumurta akına göre uzun raf ömrü, kolay dozajlama ve mikrobiyolojik güvenlik sağlar; şekerleme ve mereng ürünleri, fırıncılık, protein barları, sporcu ürünleri, et ürünlerinde bağlayıcı ve makarna formülasyonlarında kullanılır. PERDIST, toptan yumurta akı tozu taleplerinde protein oranı, köpürme kapasitesi, jel gücü, pH, Salmonella analizi ve menşei belgelerini tedarikçi spesifikasyonuyla karşılaştırır; yüksek jel ve yüksek köpük sınıflarını belgeleriyle sunar. Toptan yumurta akı tozu tedarikinde köpürme performansı, jel gücü ve mikrobiyolojik beklenti teklif öncesinde netleştirilir; analiz belgesi ve numune paylaşılır. Pastacılık, surimi ve et ürünü üreticileri için ambalaj ve teslim planı üretim takvimine göre ayarlanır. Alerjen beyanı ürün belgelerinde açıkça yer alır.
Ürün ve Uygulama Bilgileri
| Ürün tanımı | Pastörize yumurta akının sprey kurutulmasıyla üretilen yumurta akı tozu (albümin tozu); yüksek jel veya yüksek köpük sınıfları. |
|---|---|
| Tipik özellikler | Protein ≥ %80, nem ≤ %8, yağ ≤ %0,5, pH 6,5–7,5 (%10 çözelti), krem-beyaz renk; 1 kg toz yaklaşık 7–8 kg sıvı yumurta akına eşdeğerdir. Değerler tedarikçi spesifikasyonuna göre değişir. |
| Kullanım alanları | Mereng, marshmallow ve şekerleme, kek ve bisküvi, protein barı ve içecek tozları, sporcu beslenmesi, et ürünlerinde bağlayıcı, makarna ve erişte, surimi ve balık ürünleri. |
| Formülasyon notu | Kullanımdan önce 1:7 oranında suyla açılır ve 20–30 dakika hidrasyon önerilir. Köpürme uygulamalarında yağ bulaşmasından kaçınılmalıdır. Tipik kullanım %1–10. |
| Belgeler | Spesifikasyon, COA, Salmonella ve mikrobiyolojik analiz raporu, pastörizasyon beyanı, menşei ve veteriner sağlık sertifikası tedarikçinin sağladığı kapsamda teklifle paylaşılır; helal sertifika ürün bazında sorulur. |
| Raf ömrü ve saklama | Açılmamış ambalajda tipik 12–24 ay; serin (≤20 °C), kuru ve kokusuz ortamda saklanmalıdır. |
| Ambalaj | Tipik olarak 20–25 kg alüminyum laminasyonlu iç torbalı kraft torba veya karton; palet 500–1000 kg. |
| Minimum sipariş | Genellikle 1 palet (500 kg). Deneme üretimleri için daha küçük miktarlar ürün ve tedarikçiye göre teklifte belirtilir. |
| Sevkiyat | Kara ve deniz yolu; kuru, serin (≤20 °C önerilir), kokusuz ortamda ve kapalı ambalajda taşınır. Soğuk zincir gerekmez. |
| Menşei | Yaygın menşeler: Türkiye, Avrupa Birliği, Hindistan. Teklifte parti bazında belgelenir. |
Kullanım alanınızı ve aylık miktarınızı yazın; güncel fiyat, minimum sipariş ve termini iş günü içinde iletelim.
Yumurta Akı Tozu hakkında
Bu yanıtlar ürünün hammadde rehberinden alınmıştır. Rehberin tamamını okuyun: Yumurta Akı Tozu Nedir? Köpürme, Jel Gücü ve Toptan Albümin Tozu Tedarik Rehberi
