Kuru maydanoz nedir?
Kuru maydanoz, taze maydanoz yapraklarının (Petroselinum crispum) yıkanıp saplarından ayrıldıktan sonra kurutulmasıyla elde edilen, formülasyona yeşil renk ve taze ot aroması katan bir hammaddedir. Nem %8'in altına düşürülür; ürün, taze yaprağın yaklaşık yüzde onu kadar ağırlığa iner. Düz yapraklı ve kıvırcık çeşitlerden üretilebilir; endüstride aroması daha güçlü olan düz yapraklı çeşit yaygındır.
Kurutma yöntemleri ve kalite
Sıcak hava ile kurutma (40–60 °C) en yaygın ve ekonomik yöntemdir; renk ve aroma kısmen kaybolur. Dondurarak kurutma (liyofilizasyon) rengi ve aromayı çok daha iyi korur ancak maliyeti yüksektir ve genellikle premium ürünlerde kullanılır. Kurutma sonrası yapraklar elenir ve 2–8 mm arası kırık yaprak boyutuna sınıflandırılır; ince öğütülmüş form da mevcuttur.
Gıda üretiminde kullanım alanları
Hazır çorba ve toz soslar, patates ve makarna ürünleri, köfte ve dolgu harçları, salata sosları ve dressingler, tereyağı ve peynir çeşnileri, hazır yemekler, dekoratif üst kaplamalar. Bitmiş üründe tipik kullanım %0,1–0,5'tir; su ile temasta hızla rehidrate olur.
Teknik özellikler ve kalite kriterleri
Spesifikasyonda nem (≤ %8), sap oranı (≤ %3), renk canlılığı (koyu yeşil; sararma ışık veya ısı hasarı işaretidir), elek boyutu, toplam ve asitte çözünmeyen kül, mikrobiyolojik değerler (özellikle toplam bakteri ve küf-maya) ve pestisit kalıntıları kontrol edilmelidir. Kurutma yöntemi (sıcak hava / dondurarak) spesifikasyonda belirtilmelidir.
Satın alırken nelere dikkat edilmeli?
Uygulamada renk ön plandaysa dondurarak kurutulmuş veya yeni hasat sıcak hava ürünü tercih edilmelidir; numune ile renk karşılaştırması önerilir. Işık geçirmez ve nem bariyerli ambalaj rengin korunması için şarttır. Spesifikasyon, parti bazlı COA, menşei belgesi ve talebe göre pestisit raporu teklifle birlikte alınmalıdır.
Toptan tedarik: fiyat ve minimum sipariş
Toptan kuru maydanoz fiyatını kurutma yöntemi, yaprak boyutu, renk sınıfı, hasat dönemi ve sipariş miktarı belirler. Ürün hafif ve hacimli olduğundan palet ağırlıkları düşüktür; tipik minimum sipariş bir palettir. PERDIST, uygulamanıza uygun sınıfı belirler, kaynakları karşılaştırır ve belgeleriyle birlikte yazılı teklif sunar.
Sık sorulan sorular
Bu hammadde için güncel fiyat, minimum sipariş, menşei ve teknik belge mi gerekiyor? Kullanım alanınızı ve aylık miktarı yazın; iş günü içinde yazılı teklifle dönelim.