Modifiye Buğday Nişastası
Kontrollü Doku ve Proses Dayanımı İçin
Modifiye buğday nişastası, buğday nişastasının çapraz bağlama veya stabilizasyon ile proses koşullarına dayanıklı hâle getirilmiş formudur; buğdaya özgü nötr tat ve yumuşak dokuyu korurken ısıl işlem, karıştırma ve soğuk depolama sırasında viskozite kaybını sınırlar. Unlu mamul dolguları, krema ve muhallebi, hazır soslar, dondurulmuş hamur işleri, et ürünleri ve hazır çorbalarda kullanılır. PERDIST, toptan modifiye buğday nişastası taleplerinde modifikasyon tipi, viskozite profili, gluten kalıntısı, nem ve mikrobiyolojik değerleri tedarikçi spesifikasyonuyla karşılaştırır; uygulamanıza uygun sınıfı belgeleriyle sunar. Toptan modifiye buğday nişastası tedarikinde hedef viskozite, proses koşulları ve modifikasyon tipi teklif öncesinde değerlendirilir; numune ve teknik föy paylaşılır. Pastacılık ve dolgu üreticileri için ambalaj ve teslim sıklığı planlanır. Gluten beyanı ve E numarası bilgisi ürün belgelerinde yer alır.
Ürün ve Uygulama Bilgileri
| Ürün tanımı | Buğdaydan (Triticum aestivum) elde edilen ve gıda mevzuatına uygun modifiye edilmiş nişasta; çapraz bağlı veya stabilize sınıflar. Gluten kalıntısı içerebilir. |
|---|---|
| Tipik özellikler | Nem ≤ %13, kül ≤ %0,4, protein ≤ %0,4, beyaz-krem renk; viskozite profili sınıfa göre değişir. Değerler tedarikçi spesifikasyonuna göre belirlenir. |
| Kullanım alanları | Pastacılık kremaları ve muhallebi, meyveli ve kremalı dolgular, hazır soslar ve çorbalar, dondurulmuş hamur işleri, et ürünleri, bisküvi ve kraker, hazır karışımlar. |
| Formülasyon notu | Mısır nişastasına göre daha yumuşak jel ve daha nötr tat verir; unlu mamullerde unla uyumlu davranır. Gluten hassasiyeti olan ürünlerde pirinç veya patates bazlı seçenekler değerlendirilmelidir. Tipik kullanım %2–6. |
| Belgeler | Spesifikasyon, COA, E kodu ve modifikasyon beyanı, alerjen beyanı (gluten), GDO'suz beyanı ve menşei belgesi tedarikçinin sağladığı kapsamda teklifle paylaşılır. |
| Raf ömrü ve saklama | Açılmamış ambalajda tipik 24 ay; kuru, serin ve kokusuz ortamda saklanmalıdır. |
| Ambalaj | Tipik olarak 25 kg PE iç torbalı kraft torba; palet 1000 kg. Talebe göre big-bag (500–1000 kg) değerlendirilir. |
| Minimum sipariş | Genellikle 1 palet (1000 kg). Deneme üretimleri için daha küçük miktarlar ürün ve tedarikçiye göre teklifte belirtilir. |
| Sevkiyat | Kara ve deniz yolu; kuru, serin, kokusuz ortamda, palet üzerinde ve kapalı ambalajda taşınır ve depolanır. |
| Menşei | Yaygın menşeler: Avrupa Birliği, Türkiye. Teklifte parti bazında belgelenir. |
Kullanım alanınızı ve aylık miktarınızı yazın; güncel fiyat, minimum sipariş ve termini iş günü içinde iletelim.
Modifiye Buğday Nişastası hakkında
Bu yanıtlar ürünün hammadde rehberinden alınmıştır. Rehberin tamamını okuyun: Modifiye Buğday Nişastası Nedir? Pastacılık ve Dolgu Uygulamaları, Toptan Tedarik Rehberi
