Bilgi • İlham • Gelecek
Hammaddeden son ürüne; bilimi, yeniliği ve sektörü anlaşılır içeriklerle buluşturan Perdist editoryal platformu.
Son yazıları keşfet ↓Güncel içerikler
Üretim uygulamaları, formülasyon ve hammadde seçimi üzerine yazılar.
Oku ↗
Pirinç proteini; vegan protein tozları, barlar, bitkisel içecekler ve glutensiz ürünlerde yaygın olarak kullanılan, hipoalerjenik ve nötr tatlı bir ha…
Oku ↗
Bezelye proteini ve pirinç proteini, vegan ve alerjen dostu ürünlerin en çok tercih edilen protein kaynaklarıdır. Ancak tüketici geri bildirimlerinde…
Oku ↗
Et ürünlerinde verim, fırıncılıkta tazelik ve soslarda kıvam gibi birçok hedef için lif seçerken en çok bakılan değer su tutma kapasitesidir. Teknik b…
Oku ↗
Ekmek, bisküvi, kraker ve keklerde lif zenginleştirme giderek yaygınlaşıyor. Ancak birçok üretici ilk denemelerde aynı sorunla karşılaşır: reçeteye li…
Oku ↗
Hazır yemekler, dondurulmuş ürünler ve sterilize konserveler, üretimden tüketime kadar uzun bir yolculuk geçirir. Bu süreçte uygulanan pişirme, pastör…
Oku ↗
Cips, kraker, patlamış mısır ve kavrulmuş kuruyemiş gibi atıştırmalıklarda lezzetin büyük bölümü ürünün yüzeyine uygulanan çeşniden gelir. Tüketici il…
Oku ↗
Gıda üretiminde her hammadde partisi, üretim hattına girmeden önce kalite ve güvenlik açısından değerlendirilmelidir. Bu değerlendirmenin en temel bel…
Oku ↗
Puding, muhallebi, sütlaç ve krem karamel gibi sütlü tatlılar, Türk mutfağının ve hazır tatlı pazarının en sevilen ürünleri arasındadır. Bu ürünlerde…
Oku ↗
Bezelye proteini, pirinç proteini, yumurta tozu veya tekstüre buğday proteini gibi hammaddeler seçilirken ilk bakılan değer genellikle protein oranıdı…
Oku ↗
Tüketicilerin sağlıklı beslenmeye olan ilgisi arttıkça ambalaj üzerindeki "lif kaynağı" ve "yüksek lif" ifadeleri satın alma kararında daha belirleyic…
Oku ↗
Baharatlar, yüksek birim değeri ve toz formda ticareti nedeniyle gıda sahteciliğinin en sık görüldüğü ürün grupları arasında yer alır. Tağşiş; ürüne d…
Oku ↗
Baharat, protein tozu, nişasta, lif ve katkı maddeleri gibi toz gıda hammaddeleri, doğru koşullarda saklandığında uzun süre kalitesini korur. Ancak de…
Konu başlıkları
İlgilendiğin alanı seç, Perdist’in bilgi arşivinde kendi okuma yolculuğunu oluştur.
Perdist yaklaşımı
“İyi ürün, doğru bilgiyle başlar. Bilgiyi erişilebilir, ilham verici ve faydalı hâle getiriyoruz.”